No importa si eres Team Frío o Team Calor, así como mamá preparaba caldo cuando hacía calor, el mole de olla será un platillo tradicional tengas puesto o no tu suéter.
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Receta para preparar mole de olla, ¡delicioso!
Esta receta se puede preparar con pollo o con carne de res, esta ocasión, te diremos cómo hacerla con carne roja, pero si quieres, puedes ocupar pollito.
Ingredientes
1 kilo de carne de res (puede ser maciza como falda o chambarete, además, puedes agregar un poco de costillita para que dé más sabor al caldo)
1 elote en 4 trozos
1 papa en cubos
2 calabazas en cubos
2 zanahorias en cubos
4 ramitas de epazote
2 jitomates grandes
Ejotes al gusto
1 lata de chile chipotle
Cilantro picado
Cebolla picada
Limón al gusto
Sal al gusto
1 diente de ajo
Preparación
Pon a hervir la carne y los trozos de elote en la olla exprés.
*Cumple el tiempo de cocción ideal, si te pasas, la carne podrá desbaratarse cuando vuelva a hervir más adelante*
Mientras se cuecen, pon a hervir las verduras, primero las papas y las zanahorias porque tardan más en estar listas. Ponlas con suficiente agua para que, cuando ya esté más avanzado su cocimiento, agregues las calabazas.
*Si quieres que tu caldo lleve más verdura, también puedes agregar chayote*
Asa los jitomates y licúalos con el diente de ajo, un trozo pequeño de cebolla, caldo de la carne (ya cocida) y la mitad de la lata de chipotle.
*Depende qué tan picoso quieras tu caldo, mientras más chipotle le eches, más picante estará, nosotros lo preparamos con la mitad de la 100 gramos, es decir, con 50 g.
*También puedes licuar los jitomates crudos o cocidos, pero asados el da un sabor especial, puedes decidir según tu tiempo para cocinar.
Lo que licuaste se lo vas a agregar, pasándolo por una coladera, a tu olla exprés en donde está tu carne, deja que de un hervor (ya sin tapar la olla) y agrega las ramitas de epazote.
Deja que hierva por 10 minutos y después retira el epazote del caldo para que no lo amargue.
Hasta este punto tu mole de olla ya está listo, para servirlo, agrega la verdurita, el cilantro y la cebolla picada, además de unas gotitas de limón.
Disfruta de este guisado muy mexicano, el mole de olla es tradición.
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