Si no tienes idea de qué hacer para cenar en Navidad o no quieres pavo, es momento de probar con el lomo de cerdo.
Ya que este es un platillo que se siente de celebración, pero no requiere ser un chef profesional para que quede bien.
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Además, el lomo de cerdo es rendidor y permite hacer porciones iguales y limpias para cada invitado. Y al cortarse en rodajas, luce muy bonito en la mesa, porque con sus colores, capas y presentación elegante tienes una cena espectacular y sin complicarte.
Incluso, al acompañarlo con puré de papa, tienes un clásico navideño que equilibra muy bien tu cena.
Si quieres lucirte con algo diferente, te damos la receta de lomo de cerdo relleno adobado y de puré de papa, para que así consientas a tu familia o amigos en tu próxima cena
¿Cómo hacer lomo de cerdo relleno y puré de papa?
Ingredientes para el lomo:
– 1 kg de lomo de cerdo abierto para rellenar.
– 200 g de jamón o tocino (opcional).
– 150 g de queso (tipo manchego, mozzarella o gouda).
– Espinacas, zanahoria en tiras o pimientos (opcional).
– Sal y pimienta.
Ingredientes para el adobo:
– 4 chiles guajillo sin semillas.
– 2 chiles pasilla o ancho.
– 2 dientes de ajo.
– ¼ de cebolla.
– 1 cucharadita de orégano.
– 1 cucharadita de comino.
– 2 cucharadas de vinagre o jugo de naranja.
– 1 taza de agua.
– Sal al gusto.
Preparación del lomo:
1. Hidrata los chiles en agua caliente 10 minutos.
2. Licúalos con ajo, cebolla, orégano, comino, vinagre (o jugo de naranja), agua y sal.
3. Debe quedar una salsa espesa y bien sazonada.
4. Extiende el lomo sobre una mesa y salpimienta por ambos lados.
5. Añade una capa de jamón o tocino, queso y verduras si deseas.
6. Enrolla firmemente y sujeta con hilo de cocina o palillos.
7. Cubre el lomo con el adobo por completo.
8. Deja marinar mínimo 1 hora, idealmente toda la noche, para darle más sabor.
9. Sella el lomo en una olla grande con un poco de aceite.
10. Agrega un poco de adobo y tapa.
11. Cocina a fuego bajo volteando de vez en cuando.
12. Precalienta tu horno a 180°C.
13. Coloca el lomo en una charola con el resto del adobo.
14. Hornea aproximadamente por 1 hora a 1 hora 20 min, bañando con sus jugos a la mitad.
15. Deja reposar 10 minutos antes de rebanar.
Acompaña el lomo de cerdo con un puré de papa cremoso
Ingredientes:
– 4 o 5 papas medianas.
– 2 cucharadas de mantequilla.
– ½ taza de leche caliente (ajusta al gusto).
– Sal.
– Opcional: pimienta, nuez moscada, crema o queso crema.
Preparación:
1. Pela las papas y córtalas en cubos.
2. Cocínalas en agua con sal hasta que estén muy suaves.
3. Escurre y machaca. Después añade mantequilla y mezcla.
4. Agrega la leche poco a poco hasta lograr la textura deseada.
5. Sazona con sal, pimienta y, si quieres, un toque de nuez moscada o crema.
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