Si quieres que tus hotcakes salgan más esponjosos, es momento de probar algunos tips que te ayudarán a lograrlo.
Probablemente, ya tengas tu receta secreta y con la que te sientes más cómoda, sin embargo, si quieres que se vean como de restaurante o luzcan más esponjosos, puedes agregar algunos ingredientes para lograrlo.
Te recomendamos:
Cosas que aprendí al tener un “casi algo”
¡Échale un ojo al Facebook de Hey Hey Hello! 😉
Porque si ya se ven espectaculares ahora sin tanto volumen, imagínate que hermosos y deliciosos se verán cuando pruebes las siguientes recomendaciones:
¿Cómo hacer que los hotcakes salgan más esponjosos?
1. Usa polvo de hornear fresco y suficiente.
Asegúrate de que el polvo de hornear no esté vencido. Puedes usar entre 1 a 2 cucharaditas por taza de harina.
2. No mezcles demasiado la masa.
Mezcla solo hasta que los ingredientes secos y húmedos se integren. Está bien si queda un poco grumosa; mezclar de más desarrolla el gluten y hace que queden densos.
3. Separa las claras de huevo.
Separa los huevos y bate las claras a punto de nieve. Luego intégralas suavemente a la masa al final. Esto da un efecto tipo “soufflé”, lo que ayuda a que se vean más esponjosos.
4. Usa suero de leche.
En lugar de leche regular, el suero de leche reacciona con el polvo de hornear y crea más burbujas.
Si no tienes, puedes hacer una versión casera: mezcla 1 taza de leche con 1 cucharada de vinagre o jugo de limón. Déjalo reposar 5–10 min.
5. Deja reposar la mezcla.
Deja reposar la mezcla unos 10 minutos antes de ponerla en la sartén. Esto activa el polvo de hornear y permite que la harina se hidrate bien.
6. Cocina a fuego medio-bajo.
Si el fuego está muy alto, se queman por fuera y no suben bien. Por esto, usa una sartén caliente, pero no humeante, y espera a que salgan burbujitas antes de voltear.
A continuación, te damos una receta de hotcakes superesponjosos, con todos los truquitos que ya te dimos para que te salgan altos, suaves y deliciosos:
Receta de hotcakes
Ingredientes:
– 1 taza (120 g) de harina para hotcakes
– 2 cucharadas de azúcar
– Una cucharada de polvo de hornear
– 1 pizca de sal
– 1 huevo (separar clara y yema)
– 3/4 taza (180 ml) de suero de leche (buttermilk)
– 2 cucharadas de mantequilla derretida (más extra para el sartén)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación:
1. Prepara el suelo de leche casero (si no tienes) y déjalo reposar.
2. Después, en un bowl grande, mezcla: harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
3. En otro bowl, mezcla la yema de huevo, el suero de leche, la mantequilla derretida y la vainilla.
4. Agrega los ingredientes líquidos a los secos. Mezcla con espátula solo hasta integrar. No sobrebatir.
5. Bate la clara de huevo a punto de nieve (que quede firme, pero no seca).
6. Incorpora la clara batida a la mezcla con movimientos suaves y envolventes. No mezcles de más.
7. Deja reposar la masa unos 5–10 minutos.
8. Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Engrasa ligeramente con mantequilla.
9. Vierte la mezcla (1/4 taza por hotcake). Cocina hasta que salgan burbujitas en la superficie.
10. Voltea y cocina 1–2 minutos más, hasta que estén doraditos y cocidos por dentro.
Síguenos en nuestras redes sociales: Facebook, Twitter, Instagram y TikTok.