El pozole verde es una versión deliciosa y tradicional del pozole mexicano, especialmente popular en Guerrero.
A diferencia del pozole rojo (que usa chile guajillo o ancho), este lleva salsa verde hecha con ingredientes como tomatillo, chile verde, pepita de calabaza y hierbas.
Te recomendamos:
Acciones con las que boicoteas tus sueños
Señales de que él solo te ve como una amiga
¡Échale un ojo al Facebook de Hey Hey Hello! 😉
El festejo de la Independencia de México es un gran pretexto para comer nuestros platillos favoritos como chiles en nogada, pambazos, tamales, tostadas y, claro, el pozole.
Sin embargo, si esta vez quieres lucirte con algo diferente o probar este último de otra forma, te damos una receta fácil y deliciosa del pozole verde que les encantará a toda tu familia e invitados.
¿Cómo hacer pozole verde?
Ingredientes (para 6 personas aproximadamente)
Para el pozole:
– 1 kg de carne de cerdo (espinazo, pierna o lomo).
– 500 g de maíz para pozole precocido (puede ser enlatado).
– 1 cebolla.
– 3 dientes de ajo.
– Sal al gusto.
– Agua suficiente.
Para la salsa:
– 6 a 8 tomatillos verdes.
– 2 o 3 chiles serranos o jalapeños (ajusta al gusto).
– 1 taza de hojas de cilantro.
– ½ taza de hojas de epazote o espinaca (opcional).
– ½ taza de pepita de calabaza molida (natural, sin sal).
– 1 diente de ajo.
– ¼ de cebolla.
– Sal al gusto.
Preparación
1. Cocer la carne.
En una olla grande, pon la carne con suficiente agua, sal, cebolla y ajo.
Cocina a fuego medio-alto hasta que esté suave (aproximadamente de 1.5 a 2 horas). Puedes usar olla exprés si prefieres, tarda menos.
2. Prepara el maíz.
Si es maíz precocido, enjuágalo bien y agrégalo a la olla cuando la carne esté casi lista. Pero si usas maíz pozolero seco, debe estar previamente nixtamalizado y cocido (esto puede tomar horas).
3. Haz la salsa verde.
Hierve los tomatillos y los chiles por 10 o hasta que cambien de color. Licúalos con el ajo, la cebolla, el cilantro, epazote o espinaca (si usas), la pepita molida y un poco de caldo del pozole para que quede fluido.
Cuela la salsa si quieres una textura más fina.
4. Cocina la salsa.
En una sartén con un poco de aceite, fríe la salsa verde por unos 10 minutos hasta que espese un poco y cambie de color. Luego agrégala a la olla con la carne y el maíz.
5. Hierve todo junto.
Cocina el pozole con la salsa ya integrada por al menos 30 minutos, para que se mezclen bien los sabores y ajusta la sal al gusto.
6. Acompaña.
Al servir, puedes poner en la mesa lechuga o repollo finamente picado, rábanos, orégano seco, limón, aguacate, cebolla picada y chile piquín (opcional), para que cada quien se sirva lo quiera para acompañar tu pozole verde.
Síguenos en nuestras redes sociales: Facebook, Twitter, Instagram y TikTok.