Si tienes invitados veganos y te empieza a preocupar lo que vas a darles de cena, ¡tranquila!
Te tenemos 3 propuestas de cenas súper ricas, fáciles de preparar, con ingredientes que encuentras en cualquier súpermercado o mercado y 100% veganas, para que esos invitados cenen delicioso y se sientan consentidos en su decisión de no comer productos de origen animal.
Filetes de garbanzo
Ingredientes
3 tazas de garbanzos cocidos
1 taza de arroz integral
1 cebolla picada
2 dientes de ajo triturados
5 cebollines picados (sin tallo)
1 cucharada de tomillo
½ cucharada de orégano
½ cucharada de albahaca
½ cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de cebolla en polvo
½ cucharada de mostaza en polvo
½ taza de pan para empanizar
1 cucharada de salsa de soya
½ cucharada de limón
Preparación
Calienta en un sartén 1 cucharada de aceite de oliva. Saltea la cebolla, el cebollín y el ajo hasta que queden transparentes y suaves. Agrega el tomillo, orégano y albahaca. Mézclalo bien por unos minutos más antes de pasarlo a un tazón.
En un procesador de alimentos combina los garbanzos con el arroz. Mézclalos hasta formar una pasta y agrégala al tazón. Mezcla bien junto con el resto de las especias, un chorrito de aceite de oliva, el limón y el pan. Amásalo con tus manos y crea la forma de “filetes”. Fríe los filetes en aceite de oliva o cocínalos en el horno a 190°C por 20 minutos (sólo recuerda voltearlos a la mitad para que se dore por ambos lados).
Si quieres agregarle un toque extra a este platillo prepara un dip con 1/4 de mayonesa vegana (esto es lo único difícil de conseguir en México, pero sí hay en algunos súpermercados y se llama Vegenaise), una cucharada de limón, un ajo picado y una cucharada de vinagre de manzana, todo bien mezclado. Este dip junto con los filetes de garbanzo es una delicia.
Pasta al pesto de aguacate
Ingredientes
250 gramos de pasta
4 aguacates
Piñones (si consigues)
3 jitomates secos
2 dientes de ajo
Albahaca fresca
Pimienta negra
Sal al gusto
Preparación
Empieza triturando los aguacates para formar una especie de guacamole. Agrégale los piñones, los jitomates secos en trozos, los dientes de ajo, una pizca de sal y 4 hojas de albahaca fresca (o 2 cucharadas si vas a usar albahaca seca).
Mientras haces todo esto prepara la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mezcla bien los ingredientes con el aguacate, de hecho esta receta queda mejor si lo pasas por un triturador de alimentos o una licuadora industrial, el chiste es que quede perfectamente bien integrado todo. Cuando esté lista la pasta mezcla todo y agrega sal y pimienta al gusto.
Decora con un par de hojitas de albahaca, piñones y, si encuentras parmesano de soya, sería un toque espectacular para agregarle a tu platillo.
Noodles con verduras
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla
1 taza de pimiento rojo
1 taza de pimiento verde
1 taza de zanahoria
1 cucharadita de jengibre en polvo
4 cucharadas de salsa de soya
¼ taza de agua
300 gramos de noodles o fideos Udon
Preparación
En un wok (o sartén grande si no tienes wok) agrega una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente coloca las verduras cortadas en juliana, el jengibre y 2 cucharadas de salsa de soya y mezcla bien. Cocina durante 3 minutos y luego agrega el agua y sigue cocinando. Mientras preparas esto, hierve los fideos en abundante agua. Cuando estén al dente cuélalos.
Vierte los fideos en el wok y agrega las otras 2 cucharadas de soya mientras mezclas bien. Deja que todo se siga cocinando un par de minutos más para que los sabores se mezclen bien y te quede una verdadera fusión oriental, perfecta para veganos.
Estos platillos son muy fáciles de hacer y sobre todo son ricos. Dejemos a un lado el mito de que la gente vegana sólo come lechuga y ayudémoslos con estas cenas navideñas que van a agradecer toda la noche.
¡Y nos falta el postre!
Mousse de chocolate vegano
Ingredientes
1 cucharada de canela entera
1 pieza de plátano
1/4 taza de miel
1/2 taza de algarrobo
2 cucharadas de aceite de coco
1/2 taza de cacao
2 piezas de aguacate
1/2 taza de agua
1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y refrigerar hasta obtener la consistencia de mousse.
¡Súper fácil y 100% vegano!
